Pão de forma Dukan

Pão de forma Dukan

Pão Recheado para Fase Ataque

Pão Recheado para Fase Ataque


Ingredientes:

2 Ovos

3 Colheres de sopa de farelo de aveia

2 Colheres de sopa de farelo de trigo

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

170 ml de iogurte desnatado

1 Pitada de sal

100 Gramas de ricota magra

2 Fatias de presunto magro

1 Colher de sopa de requeijão zero

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, os farelos, o iogurte, o sal e por último o fermento

Coloque a mistura em uma forma e coloque no forno por mais ou menos 20 minutos.

Retire do forno, mas não desligue o fogo.

Amasse a ricota, misture o requeijão, e alguns temperos.

Corte a massa no meio, recheie com a pasta de ricota, coloque as 2 fatias de presunto, tampe com a outra parte da massa e coloque novamente no forno por mais uns 10 minutos.

Pão Recheado – Fase Cruzeiro PL

Pão de farelo de aveia Recheado   – Fase Cruzeiro PL

Ingredientes:

2 Ovos inteiros

6 Colheres de sopa de farelo de aveia

2 Colheres de sopa de leite desnatado em pó

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

1/3 Copo americano de leite desnatado

1 Tomate cortado em fatias

4 Fatias de peito de peru light

4 Fatias de queijo magro

Sal e orégano a gosto

Preparo:

Misture bem os ovos, o farelo de aveia, o leite desnatado em pó, o leite desnatado líquido e o sal.

Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Em um recipiente que possa ir ao forno, coloque metade da massa.

Recheie com duas fatias de peito de peru light, duas fatias de queijo magro, tomate e o orégano a gosto.

Despeje o restante da massa por cima.

Por final, coloque as outras duas fatias de peito de peru light, duas fatias de queijo magro, tomate e orégano a gosto.

Asse em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Pão de Queijo Recheado Dukan

Pão de Queijo Recheado de Microondas – Fase Cruzeiro PL


Ingredientes:

1 Ovo

3 Colheres de sopa de leite em pó desnatado

1/4 Copo americano de leite desnatado líquido

1 Fatia de queijo light

2 Fatias de peito de peru defumado light

2 Fatias de tomate picado

1 Pitada de ervas finas

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

Sal à gosto

Orégano à gosto

Preparo:

Bata o ovo com um garfo. Acrescente o leite em pó desnatado, o sal e mexa.

Acrescente o leite desnatado líquido e mexa até formar uma massa homogênea.

Acrescente o queijo e o peito de peru, e o tomate (picadinhos). Depois o fermento em pó e mexa delicadamente.

Coloque a massa em uma vasilha quadrada, salpique orégano por cima e coloque para assar em forno microondas, em torno de 2,5 minutos a 3 minutos, dependendo da potência do seu forno.

Pão Dukan Recheado – Fase Ataque

Pão Dukan Recheado – Fase Ataque
Ingredientes:

2 Ovos

4 Colheres de sopa de leite em pó desnatado

6 Colheres de sopa de leite desnatado líquido

6 Colheres de sopa de farelo de aveia

1 Colher de café de sal

1 Colher de chá de fermento em pó

150 Gramas de presunto magro sem capa de gordura

50 Gramas de queijo branco frescal light

1 Pitada de orégano (opcional)

1 Punhado de cheiro verde (opcional)

Preparo:

Bata os ovos até ter uma consistência homogênea e clara, adicione o leite em pó e bata mais um pouco.

Em seguida, coloque o leite líquido e bata novamente.

Acrescente farelo de aveia e sal e mexa novamente, acrescentando por último o fermento em pó e mexendo devagar.

Coloque em uma forma retangular para pão de forma ou forma de silicone, espalhe a metade da massa, os recheios e o restante da massa. Assar em forno entre 180º a 200º.

Corte o pão recheado em 6 partes, pode consumir 1 pedaço e mais meio na fase ataque, e 2 pedaços na fase cruzeiro.

Tempo de cozimento: 20 minutos

Pão de forma falso

FASE DE ATAQUE
4 Claras de ovo
2 Gemas de ovo
12 Colheres de sopa de Leite em pó desnatado
3 Colheres de sopa de PIS (proteína isolada de soja)
2 Colheres de sopa de Fermento em pó
Essência de manteiga ou queijo a vontade
1 Pitada (s) de Sal


Pré-aqueça o forno a 180°C (deixe pré-aquecendo enquanto faz a massa).
Bata as claras em ponto de neve, adicione as gemas (retire aquela membrana que envolve as gemas, dizem que ela é a responsável por deixar o gosto de ovo nas receitas).
Lentamente, vá incorporando os demais ingredientes, PIS, leite em pó desnatado, sal e essência. Deixe o fermento em pó por ultimo.
Coloque a massa em uma forma de pão (bolo inglês) e leve ao forno 180°C por 15 a 20 minutos.

quem não conseguir encontrar na sua cidade AS ESSENCIAS, pode comprar pela internet:

1. 
   Essência de Manteiga: http://www.mariachocolate.com.br/index.php/confeitaria/essencias/essencia-manteiga-30ml-arcolor.html
   
   Essência de queijo: http://www.cipobrasil.com/essencia-de-queijo-arcolor-p488
    

 

Pão doce Dukan

fase cruzeiro - PP
7 Colher (es) de sopa de Farelo de aveia
4 Colher (es) de sopa de Farelo de trigo
2 Colher (es) de sopa de Adoçante em pó culinário
2 Ovos
2 Colher (es) de chá de Fermento em pó químico
1 Xícara (s) de chá de Leite desnatado líquido
1 Colher (es) de sopa de Leite desnatado em pó
2 Colher (es) de sopa de Colágeno Hidrolisado
2 Colher (es) de sopa de Creme de ricota
2 Colher (es) de chá de Canela em pó
1 Colher (es) de sopa de Essência de Baunilha ou Côco
opcional 2 Colher (es) de sopa de Gogi Berrys (fruta desidratada)

Unte um forma de pão, de 20 cm x 10 cm aproximadamente. (com algumas gotinhas de azeite)
Separe a clara e reserve para clara em neve
Bata todo o restante (menos o fermento) no liquidificador por aproximadamente 5 minutos
Em um refratário misture a massa, o fermento e a clara em neve.
Assar por aproximadamente 35 minutos ( isso depende muito da potência do forno) .
Essa receita rende 4 porções , para não ultrapassar a cota diária de farelos.

A melhor forma de conservá-lo e mantê-lo refrigerado a partir do segundo dia .

Pão de Leite recheado

Pão de Leite recheado (Fases 2, 3 e 4)

Ingredientes:
1 ovo
3cs de leite em pó desnatado
1cs de maizena (tolerado)
1cc de fermento em pó
Recheio desejado (TIPO 1/2 gomo de linguiça de frango light já assada)

Modo:
Bata na mão mesmo o ovo, depois acrescente os ingredientes secos deixando por ultimo o fermento.
Misture a essa massa, ainda cru, o recheio desejado, coloque em uma assadeira e leve para assar por cerca de 10m em forno pré aquecido.

*Forma de silicone de 17 cm.
*Essa receita contem 1 tolerado a maizena

Pão Dukan

FASE DE ATAQUE

 6 colheres de sopa de farelo de aveia

3 colheres de sopa de farelo de trigo

15 colheres de sopa de leite em pó desnatado

6 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

3 ovos

15 g de fermento em pó

Preparo:

Ligue o forno à 180°C (médio)

Bater os ovos e misturar o iogurte e o leite em pó, até obter uma massa bem lisa.

Acrescentar os farelos de aveia e trigo e misturar novamente.Colocar o fermento por ultimo

Colocar em uma forma, coberta de papel manteiga (não use óleo!) e pôr no forno por 25 minutos (ou mais se você preferir uma casquinha mais grossa e torrada).



Se você está em PP, você pode comer 1/4 do pão por dia.

Se você está em PL, você pode comer 1/3 do pão por dia.

Pão Dukan de farelo de aveia

Fase cruzeiro

Ingredientes:
3 ovos inteiros em temperatura ambiente (bater muito até forma espuma esbranquiçada ou se preferir bata as claras em neve)
6 colheres de sopa bem cheias de farelo de aveia Quaker
8 colheres de sopa de leite em pó
3 colheres de sopa de iogurte natural 0% de gordura
3 colheres de sopa de leite líquido itambé desnatado
1 colher de sobremesa de fermento em pó Royal (último a ser acrescentado)
Sal a gosto ou se quiser doce, coloque adoçante Tal & Qual ou Linea a gosto

Modo de preparo:

Coloque os 3 ovos no liquidificador e bata por 3 min . Acrescente o iogurte, o leite em pó e o leite líquido e deixe bater bastante. Acrescente o farelo de aveia e bata mais. Por último acrescente o fermento, misture bem e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos ou espete o palito no centro do pão e veja se está seco.

BOLO/PÃO FOFO

FASE CRUZEIRO (PODE FAZER DOCE OU SALGADO)

Ingredientes:
4 ovos
12 colheres de sopa de leite desnatado líquido
4 colheres de sopa de leite em pó
4 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de PIS
2 colheres de sopa de adoçante em pó (no caso do pão doce)
1 colher de sobremesa de fermento.
20 gotas da essência de sua preferência (se for salgado, para pão, só 4 gotas e sal a gosto).

Preparo:

Bater as claras em neve bem firmes, reserve. 

Em um recipiente, acrescentar ingrediente por ingrediente na batedeira, por último o fermento. 

Acrescentar as claras em neve delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima para não perder a leveza da massa.

Aquecer o forno por 10 minutos e assar em temperatura 180º por 30 a 35 minutos. 

Deixar a porta do forno entreaberta para o ar sair aos poucos e o pão não murchar.

Pão sabor queijo

6 Colher (es) de sopa de farelo de aveia

3 Colher (es) de sopa de farelo de trigo

13 Colher (es) de sopa de de leite em pó desnatado

6 Colher (es) de sopa de iogurte natural desnatado

3 ovos inteiros

1 Colher (es) de sopa de de fermentoem  pó-royal bem cheia

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Antes de colocar o ovo, retire a película que envolve a gema. Bata os ovos ligeiramente e acrescente os outros ingredientes.

Usar forma antiaderente ou forre a forma com papel alumínio ou papel manteiga  (só depois de frio retire o papel) . Leve  ao  forno 180° por mais ou menos 25 minutos ou até que fique dourado.

pode comer 1/3 dele se esta na fase cruzeiro ou 1/4 na fase de ataque

Pão de forno convencional

8 colheres de farelo de aveia
4 colheres de farelo de trigo
2 colheres de leite em pó desnatado
6 colheres de requeijão,
ricota ou queijo branco magro
6 claras
3 gemas
1 colher de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve.
Misturar todos os outros ingredientes, deixando as claras em neve e o fermento por ultimo.
Assar em 180 graus, por 40 minutos.

PÃO DE LEITE COM QUEIJO

Ingredientes 
04 ovos ( 4 claras e 4 gemas) 
1 colher rasa de sobremesa de adoçante para forno e fogão. 
12 colheres de sopa de leite em pó desnatado 
3 colheres de sobremesa de maizena 
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
01 pitada de sal 
2 colheres de sopa de queijo branco de sua preferência, amassado com o garfo até ele quase virar uma pasta.

Instruções 
1º bata as claras em neve. 
2º Adicione as gemas uma a uma. 
3º Ainda com a batedeira ligada acrescente uma colher rasa de adoçante para forno e fogão. 
4ºDesligue a batedeira, acrescente previamente misturados: - 12 colheres de sopa de leite em pó desnatado - 3 colheres de sobremesa de maizena - 01 pitada de sal 
Misture delicadamente, em movimentos de baixo para cima, para que a massa continue leve e macia. 
5º 1 colher de sobremesa de fermento em pó. 
Em uma forma untada despeje metade da massa e em seguida coloque uns pedaços de queijo e despeje o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180/200 graus, por cerca de 20 a 25 minutos.
Fonte Miriam Cardoso Machado.

Pão de Forma

Fase Cruzeiro

Ingredientes:
6 colheres de sopa de farelo de aveia
4 colheres de sopa de farelo de trigo
14 colheres de sopa de leite em pó desnatado
7 colheres de sopa de leite liquido desnatado
2 colheres de sopa de requeijao cremoso light
4 ovos
15 g de fermento em pó

Modo de Preparo:

Forno 180°C (médio)
Bater os ovos e misturar o leite liquido, orequijão, o fermento e o leite em pó, até obter uma massa bem lisa.
Acrescentar os farelos de aveia e trigo e misturar novamente.
Colocar em uma forma, coberta de papel manteiga  e pôr no forno por +ou - 25 minutos 

Pão Dukan

Fase PP e PV

Ingredientes:

2c.s de farelo de aveia,

1 c.s de farelo de trigo,

1 ovo,
3c.s de leite desnatado,
1 pitadinha de sal e açucar,
1c.c. de Fermento royal. ( ou menos)

Modo de fazer:
Misture tudo e coloque no microondas por 3 minutos e esta pronto, corte ao meio e recheio a seu gosto.

Se for na Fase PP, é 1c.s e meia de farelo de Aveia

Receita básica do Pão Dukan

03 ovos grandes

2 colheres de água gelada

iogurte natural (equivale a 6 colheres de sopa cheia)

15 colheres de sopa de leite em pó desnatado

3 colheres de sopa de farelo de trigo

6 colheres de farelo de aveia

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Esta receita é a que a Adriana Barbosa faz. Ela faz no forno convencional e dá dois pães 

naquela forma de bolo inglês

Pão Dukan

Todas as Fases

Ingredientes:

1 ovo

1 e 1/2 ou 2 colheres de sopa de farelo de aveia (depende da fase que você está: 1 e 1/2 se está na ataque, 2 se está na cruzeiro)

2 colheres de sopa cheias de iogurte desnatado 0%gordura OU de creme de ricota, OU de cream cheese light, OU requeijão 0%. (Os queijos deixam o pão levemente mais salgado, fica muito bom também)

3 colheres de sopa (rasas) de leite em pó desnatado

2 colheres de sopa de leite desnatado líquido

1 colher rasa de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Quebre o ovo e misture a clara e a gema com um garfo. Acrescente o iogurte (ou o ingrediente escolhido pra substituí-lo) e leve ao liquidificador. Depois acrescente todos os outros ingredientes, menos o fermento, e bata bem. Por último coloque o fermento, e bata pouco, só pra misturar. Coloque  em um potinho de plástico que vá ao microondas (ou em forma de silicone) sem untar. Leve ao microondas por 3 minutos e meio e tá pronto.

Se você quer um pão mais pra torrada, é só retirar as colheres de leite líquido e colocar tudo de leite em pó - ou seja, 5 ao todo; 

Se quiser mais molinho, tira as de leite em pó e coloca só líquido - 5 ao todo também.

Por fim, se quiser fazer um pãozinho de  atum delícia. É só acrescentar 1/2 lata de atum light (na hora da última batida, com o fermento)

Esta receita é da Hello do http://www.meuninhodemafagafos.com.br/2013/01/receitinha-pao-dukan.html

Pão de cebola Dukan

Fases: Cruzeiro, Consolidação e Estabilização

Ingredientes:
6 colheres de sopa de farelo de aveia
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de de leite desnatado em pó
6 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 cebola media picada
Sal a gosto



Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e por ultimo adicione o fermento e a cebola. Coloque em uma forma de silicone e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 15-20 minutos.

Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação

Receita - Pão Dukan de Microondas

Fase Cruzeiro

Pão de Microondas Dukan 1:
Ingredientes

1 Ovo 

1Cs. Requeijão Zero

1Cs. Farelo de Trigo

1 1/2Cs. Farelo de Aveia

1C café. Fermento em pó

Modo de Preparo

Misturar tudo , coloque num pote que possa ir ao micro.Levar ao microondas por 4 minutos . 

Pão de Microondas Dukan 2:
Ingredientes:
1 ovo inteiro 
3 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de café de fermento
uma pitada de sal


Modo:
Bata bastante o ovo,  acrescente os farelos, o leite e por ultimo o fermento.
Leve ao microondas por + ou - 3 minutos