BOLO/PÃO FOFO

FASE CRUZEIRO (PODE FAZER DOCE OU SALGADO)

Ingredientes:
4 ovos
12 colheres de sopa de leite desnatado líquido
4 colheres de sopa de leite em pó
4 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de PIS
2 colheres de sopa de adoçante em pó (no caso do pão doce)
1 colher de sobremesa de fermento.
20 gotas da essência de sua preferência (se for salgado, para pão, só 4 gotas e sal a gosto).

Preparo:

Bater as claras em neve bem firmes, reserve. 

Em um recipiente, acrescentar ingrediente por ingrediente na batedeira, por último o fermento. 

Acrescentar as claras em neve delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima para não perder a leveza da massa.

Aquecer o forno por 10 minutos e assar em temperatura 180º por 30 a 35 minutos. 

Deixar a porta do forno entreaberta para o ar sair aos poucos e o pão não murchar.

REQUEIJÃO CASEIRO

 (TODAS AS FASES)
Ingredientes:
1 e 1/2 litros de leite desnatado
5 colheres de sopa de vinagre

Preparo:
Reserve 250 ml de leite. 

O restante, coloque em uma panela e deixe ferver, desligue o fogo e adicione o vinagre, mexa só um pouco para misturar e deixe talhar (é rápido). 

Em uma peneira coe o soro e deixe só os gruminhos, retire bem o excesso de líquido apertando bem com uma colher. No liquidificador, coloque a massa, o sal a gosto (ou deixe sem sal para usar também em receitas doces) e o leite que deixou reservado e bata por 5 minutos. 

Coloque em um recipiente e deixe na geladeira até ficar consistente. 

Você também pode acrescentar 4 gotinhas de essência de queijo.

Iogurte grego fácil de fazer

FASE DE ATAQUE

1 Copo (s) de requeijão de iogurte natural desnatado  da vigor ou paulista
3 Litro (s) de leite desnatado
3 Xícara (s) de chá de leite desnatado em pó

Numa panela grande, dissolva o leite em pó aos poucos com 1 litro de leite desnatado. Depois de dissolvido, junte os outros 2 leites e esquente o leite até 45º C ou até você colocar o dedo no leite e suportar 10 segundos sem se queimar. Então, acrescente o iogurte natural desnatado e mexa bem.
Numa vasilha grande com tampa, despeje todo o líquido, tampe, cubra bem e ponha num lugar sem correntes de ar por 6 horas.


Você estará diante de um iogurte com a melhor e mais maravilhosa consistência que você já viu e SEM GORDURA! Leve para gelar por 3 horas e bom proveito!

Requei]ão light

receita fase consolidação

1 Kg de ricota fresca
1 Xícara (s) de chá de leite desnatado
2 Colher (es) de sopa de margarina ou manteiga light
1 Colher (es) de chá de sal a gosto

Aqueça o leite, até atingir uma temperatura morna, coloque todos os ingredientes incluindo o leite morno no liquidificador, bata até ficar homogêneo

COCADA CREMOSA DUKAN

FASE CONSOLIDAÇÃO

2 Colher (es) de sopa de leite em pó desnatado
50 Grama (s) de coco ralado sem açúcar
2 Colher (es) de sopa de adoçante em pó
1 Colher (es) colher de café de margarina light
4 Colher (es) de sopa de leite desnatado líquido
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.

Massa básica para empadas ou tortas

FASE CRUZEIRO - PP

2 Copo (s) americano (s) de LEITE EM PÓ DESNATADO
2 Colher (es) de sopa de AMIDO DE MILHO
1 OVO BATIDO
SAL A GOSTO

MISTURE O LEITE EM PÓ, O AMIDO DE MILHO E O SAL.
BATA O OVO ATÉ FORMAR ESPUMA E ACRESCENTE AOS INGREDIENTES SECOS.
MISTURE BEM ATÉ FORMAR UMA MASSA LISA, SE FICAR MOLE ACRESCENTE MAIS UM POUCO DE LEITE EM PÓ, A TEXTURA É DE MASSA DE EMPADA MAS UM POUCO QUEBRADIÇA QUANDO SE SEPARA.
EM UMA SUPERFÍCIE POLVILHADA COM UM POUCO DE AMIDO DE MILHO ABRA DELICADAMENTE A MASSA, FORRE UMA FORMA DE EMPADA, RECHEIE A GOSTO E CUBRA COM MASSA.
PINCELE COM UMA GEMA BATIDA E LEVE AO FORNO POR APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS, OU ATÉ DOURAR.
A MASSA NÃO GRUDA NEM EM FORMAS CONVENCIONAIS, PORTANTO NÃO HÁ NECESSIDADE DE UNTAR. ESSA RECEITA TAMBÉM DÁ PRA FAZER EMPADÃO OU PASTÉIS ASSADOS.

Frango em camadas dukan

Fase Cruzeiro PP

2 Xícara (s) de chá de frango cozido desfiado
1 Xícara (s) de chá de ricota triturada
2 claras de ovo
2 Colher (es) de sopa de requeijão cremoso light ou 0%
4 Colher (es) de sopa de leite desnatado líquido
1 cebola pequena ralada
Orégano, cheiro verde e manjericão fresco a gosto
4 a 6 Fatia (s) de presunto de peru light
2 a 4 Fatia (s) de mussarela light
Misture o frango, a ricota, as claras, o requeijão cremoso, o leite desnatado, a cebola e o cheiro verde em uma tigela grande.
Acrescente o manjericão fresco por último.
Em uma vasilha pequena que possa ir ai microondas, arrume a receita começando e terminando pela mistura de frango e intercalando com o presunto e a mussarela.
Cubra com a fatia de mussarela por ultimo e salpique orégano.
Leve ao microondas por 2,5 até que o queijo derreta. Caso não esteja no ponto desejado, devolva ao microondas de minuto a minuto.

MASSA DE MACARRÃO ITALIANO DUKAN

fase cruzeiro PL

3 Colher (es) de sopa de amido de milho
3 Colher (es) de sopa de leite em pó desnatado
1 ovo pequeno
1 Pitada (s) de sal
1 Pitada (s) de noz-moscada
10 Gota (s) de água
Misturar o ovo, o amido de milho, o sal e a noz-moscada, e sovar até o ponto de massa.
Adicionar água aos poucos. Caso seja necessário, para dar o ponto de massa sequinha.


Abrir com o rolo de macarrão e deixar secar em um pano de prato limpo por 30 minutos.


Cortar em tiras como o talharine, ou fazer uma cobrinha e cortar como nhoque. Se for fazer como nhoque, enrolar e cortar e depois colocar no pano para secar.


Cozinhar na água fervente com sal, igual ao macarrão normal, no ponto desejado. Ao dente são cerca de 5 minutos.


Tempere com o molho a gosto.


Corte fininho, ou faça as bolinhas do nhoque pequenas, pois após cozimento ele dobrará de tamanho.

Esta receita foi tirada de um site italiano dukan

Manteiga falsa

150 ML de de leite fervente
200 Grama (s) de ricota
3 Colher (es) de sopa de leite em pó desnatado
1 Colher (es) de sobremesa de gelatina incolor ( no caso de usar sachê , aquele que vem com 2 partes ,use uma só )
10 Gota (s) de essência de manteiga
5 Gota (s) de corante alimentício amarelo
1 Colher (es) de café de sal
Dissolva a gelatina incolor em 5 colheres de sopa de água bem quente (leve ao micro-ondas). Bater tudo no liquidificador e levar para gelar por no mínimo 2 horas.

Dica: em loja de artigos para festas ou de doces e loja de produtos para panificadoras vendem essas essencia de manteiga. Se quiser comprar pela internet veja os links

http://docemalu.com.br/

http://www.centraldosabor.com.br/

Milk shake falso

300 ML de leite desnatado
09 Grama (s) de suco clight sabor de sua preferência (meio pacotinho)
Deixe no freezer (ou congelador) até o leite criar uma camada de gelo em cima, e só. Aí bata no liquidificador com clight.
Consumir imediatamente.
Se quiser uma consistência de musse, deixe o leite ficar BEM congelado.