Escondidinho de carne e purê de couve-flor

Consolidação
400 Grama (s) de Carne de sol desfiada
1 Punhado (s) de Cebola em cubos
1 Punhado (s) de Tomate
4 Copo (s) de requeijão de Couve-flor bem cozida
2 Colher (es) de sopa de Queijo cottage
1 Colher (es) de sopa de Requeijão cremoso
2 Dente de Alho
1 Colher (es) de sopa de Sal
1 Pitada (s) de Pimenta do reino
1 Pitada (s) de Noz-moscada
2 Fatia (s) de Mussarela light
Faça um molho com a carne seca desfiada, a cebola e o tomate. Tempere conforme sua preferencia com sal, pimenta, pimentão
Para o purê de couve flor utilizei 1/2 couve flor bem cozida em panela de pressão com um caldo de legumes. Coloque tudo no liquidificador com o cottage e o requeijão, se estiver difícil de bater pingue umas gotinhas de leite. Tempere no liquidificador mesmo com sal e noz moscada.
Coloque o molho de carne de sol em uma travessa, o purê de couve flor por cima e por ultimo as fatias de mussarela.

Sopa de legumes

Fase cruzeiro - PL
3 Cebolas
3 Cenouras
2 Dentes de alho
1 Aipo ou Alho poró
1 Pimentão verde
3 Tomates sem peles
1/2 Repolho
1 Sachê (s) de Caldo de legumes
2 Sachê (s) de Caldo de carne
1/5 Litro (s) de Água
Cortar em cubos, pequenos ou grandes (vai depender do gosto), os legumes e acrescentar em um panela.
Junte a água e os caldos de legumes e carne.
Deixar ferver até que os legumes estejam cozidos, mais ou menos uma hora em fogo alto.

Frango Marroquino

Fase cruzeiro - PP

1 Quilo (s) de pedaços de frango sem pele (coxa, sobrecoxa, peito, asa)
2 limões do tipo amarelo (Siciliano/Meyer)
1 cebola grande fatiada (ou picada)
2 Colher (es) de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 Colher (es) de sopa de páprica
2 Colher (es) de sopa de cominho em pó
1 Colher (es) de chá de canela em pó
1 Colher (es) de chá de gengibre em pó
2 Xícara (s) de chá de caldo de galinha 0 gordura
1/2 Xícara (s) de chá de azeitonas verdes (consolidação) ou alcaparras (ataque e cruzeiro)
sal à gosto
pimenta à gosto
Corte os limões em 8 fatias cada. Esprema suco suficiente para duas colheres de sopa e reserve.
Numa panela grande e funda, refogue a cebola no azeite até dourar. Salpique sal e pimenta
Em seguida adicione o alho, páprica, cominho, canela e gengibre e misture bem por um minuto, adicione o caldo e deixe ferver.
Salpique os pedaços de frango com sal e pimenta.
Adicione o frango ao molho. Adicione as fatias de limão. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos meia hora, ou até que frango esteja bem cozido.
Retire o frango da panela, junte as azeitonas e o suco de limão, deixe no fogo alto por um minuto, com a panela destampada, para reduzir o molho um pouco, e desligue o fogo.
Retire o frango do molho, o coloque em um refratario e derrame o molho por cima. Sirva.

Empadinha de atum

FASE DE ATAQUE
2 ovos
1 lata atum light
1 Fatia (s) de queijo light
1 Colher (es) de sopa de de cebola picada
1 e 1/2 Colher (es) de sopa de farelo de aveia
1 Pitada (s) de salva
1 Pitada (s) de coentro
1 Pitada (s) de sal
1 Colher (es) de café de fermento em pó
Escorra o atum e misture com o queijo light previamente amassado.

Acrescente a cebola e os demais temperos e reserve.
Em uma tigela à parte, bata as claras em neve, peneire a gema e acrescente às clara batidas e bata mais um pouco.

Acrescente a pitada de sal, o farelo de aveia e o fermento em pó e misture delicadamente.

Agregue essa mistura delicadamente ao atum que foi temperado anteriormente.

Coloque em forminhas de silicone, ramequins ou refratário.

Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Pode substituir o atum por 200 gr de frango desfiado ou por camarão.

Pão doce Dukan

fase cruzeiro - PP
7 Colher (es) de sopa de Farelo de aveia
4 Colher (es) de sopa de Farelo de trigo
2 Colher (es) de sopa de Adoçante em pó culinário
2 Ovos
2 Colher (es) de chá de Fermento em pó químico
1 Xícara (s) de chá de Leite desnatado líquido
1 Colher (es) de sopa de Leite desnatado em pó
2 Colher (es) de sopa de Colágeno Hidrolisado
2 Colher (es) de sopa de Creme de ricota
2 Colher (es) de chá de Canela em pó
1 Colher (es) de sopa de Essência de Baunilha ou Côco
opcional 2 Colher (es) de sopa de Gogi Berrys (fruta desidratada)

Unte um forma de pão, de 20 cm x 10 cm aproximadamente. (com algumas gotinhas de azeite)
Separe a clara e reserve para clara em neve
Bata todo o restante (menos o fermento) no liquidificador por aproximadamente 5 minutos
Em um refratário misture a massa, o fermento e a clara em neve.
Assar por aproximadamente 35 minutos ( isso depende muito da potência do forno) .
Essa receita rende 4 porções , para não ultrapassar a cota diária de farelos.

A melhor forma de conservá-lo e mantê-lo refrigerado a partir do segundo dia .