COMO COMEÇAR A DIETA

A DIETA DUKAN SE DIVIDE EM 4 FASES.

Clique em cada fase abaixo para entender melhor

terça-feira, 26 de maio de 2015

Lasanha de berinjela ou abobrinha

FASE CONSOLIDAÇÃO

300 Grama (s) de carne moída
1 cebola
2 dentes de alho
1 Pitada (s) de de temperos a gosto
1 Colher (es) de chá de azeite
2 berinjelas ou abobrinhas
300 Grama (s) de muçarela light
4 Colher (es) de sopa de leite desnatado
2 Colher (es) de sopa de requeijão danúbio zero
1 Colher (es) de chá de maisena
3 tomates
1 Colher (es) de sopa de mostarda Dijon
1 Colher (es) de sopa de vinagre balsâmico


PARA A CARNE MOÍDA - RECHEIO: Refogue a cebola picada em um fio de azeite (mexa para não queimar) e adicione o alho picado.
Coloque os tomates descascados e sem as sementes num liquidificador com 100 ml de água e bata por 1 minuto.
Adicione o tomate ao refogado e mexendo sempre, deixe cozinhar por 3 minutos para engrossar o molho.
Adicione a carne moída e mexa por 3 minutos.
Acrescente sal e os demais temperos que desejar (curry, cominho, molho de pimenta, pimenta do reino, 1 folha de louro, 1 colher de vinagre balsâmico, etc.)
Desligue e reserve.
PARA A BERINJELA ou ABOBRINHA - MASSA: Misture num copo de água, uma colher de mostarda Dijon e uma colher de vinagre balsâmico.
Fatie as berinjelas ou abobrinhas.
Aqueça uma frigideira grande e vá colocando as fatias de berinjela ou abobrinha para 'grelhar' por 2 minutos de cada lado.
Dica: para facilitar esse processo acrescente, aos poucos, a mistura de água, mostarda e vinagre (se necessário, faça mais).
Arrume as fatias de berinjela ou abobrinha num marinex, quando for retirando da frigideira.
Quando cobrir o fundo, coloque a carne moída e uma camada de muçarela light.
Adicione nova camada de berinjela ou abobrinha, cubra com carne moída e mussarela.
A última camada deve ser de berinjela ou abobrinha.


Leve ao fogo o leite desnatado, a maisena e o requeijão, até engrossar.
Derrame sobre a lasanha


Asse em forno médio (200ºC) preaquecido, por 20 minutos.


Quanto mais temperos forem acrescentados na carne moída, mais saborosa ficará a lasanha.

sexta-feira, 22 de maio de 2015

Escondidinho de carne e purê de couve-flor

Consolidação
400 Grama (s) de Carne de sol desfiada
1 Punhado (s) de Cebola em cubos
1 Punhado (s) de Tomate
4 Copo (s) de requeijão de Couve-flor bem cozida
2 Colher (es) de sopa de Queijo cottage
1 Colher (es) de sopa de Requeijão cremoso
2 Dente de Alho
1 Colher (es) de sopa de Sal
1 Pitada (s) de Pimenta do reino
1 Pitada (s) de Noz-moscada
2 Fatia (s) de Mussarela light
Faça um molho com a carne seca desfiada, a cebola e o tomate. Tempere conforme sua preferencia com sal, pimenta, pimentão
Para o purê de couve flor utilizei 1/2 couve flor bem cozida em panela de pressão com um caldo de legumes. Coloque tudo no liquidificador com o cottage e o requeijão, se estiver difícil de bater pingue umas gotinhas de leite. Tempere no liquidificador mesmo com sal e noz moscada.
Coloque o molho de carne de sol em uma travessa, o purê de couve flor por cima e por ultimo as fatias de mussarela.

segunda-feira, 18 de maio de 2015

Sopa de legumes

Fase cruzeiro - PL
3 Cebolas
3 Cenouras
2 Dentes de alho
1 Aipo ou Alho poró
1 Pimentão verde
3 Tomates sem peles
1/2 Repolho
1 Sachê (s) de Caldo de legumes
2 Sachê (s) de Caldo de carne
1/5 Litro (s) de Água
Cortar em cubos, pequenos ou grandes (vai depender do gosto), os legumes e acrescentar em um panela.
Junte a água e os caldos de legumes e carne.
Deixar ferver até que os legumes estejam cozidos, mais ou menos uma hora em fogo alto.

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Frango Marroquino

Fase cruzeiro - PP

1 Quilo (s) de pedaços de frango sem pele (coxa, sobrecoxa, peito, asa)
2 limões do tipo amarelo (Siciliano/Meyer)
1 cebola grande fatiada (ou picada)
2 Colher (es) de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 Colher (es) de sopa de páprica
2 Colher (es) de sopa de cominho em pó
1 Colher (es) de chá de canela em pó
1 Colher (es) de chá de gengibre em pó
2 Xícara (s) de chá de caldo de galinha 0 gordura
1/2 Xícara (s) de chá de azeitonas verdes (consolidação) ou alcaparras (ataque e cruzeiro)
sal à gosto
pimenta à gosto
Corte os limões em 8 fatias cada. Esprema suco suficiente para duas colheres de sopa e reserve.
Numa panela grande e funda, refogue a cebola no azeite até dourar. Salpique sal e pimenta
Em seguida adicione o alho, páprica, cominho, canela e gengibre e misture bem por um minuto, adicione o caldo e deixe ferver.
Salpique os pedaços de frango com sal e pimenta.
Adicione o frango ao molho. Adicione as fatias de limão. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos meia hora, ou até que frango esteja bem cozido.
Retire o frango da panela, junte as azeitonas e o suco de limão, deixe no fogo alto por um minuto, com a panela destampada, para reduzir o molho um pouco, e desligue o fogo.
Retire o frango do molho, o coloque em um refratario e derrame o molho por cima. Sirva.

sexta-feira, 8 de maio de 2015

Empadinha de atum

FASE DE ATAQUE
2 ovos
1 lata atum light
1 Fatia (s) de queijo light
1 Colher (es) de sopa de de cebola picada
1 e 1/2 Colher (es) de sopa de farelo de aveia
1 Pitada (s) de salva
1 Pitada (s) de coentro
1 Pitada (s) de sal
1 Colher (es) de café de fermento em pó
Escorra o atum e misture com o queijo light previamente amassado.

Acrescente a cebola e os demais temperos e reserve.
Em uma tigela à parte, bata as claras em neve, peneire a gema e acrescente às clara batidas e bata mais um pouco.

Acrescente a pitada de sal, o farelo de aveia e o fermento em pó e misture delicadamente.

Agregue essa mistura delicadamente ao atum que foi temperado anteriormente.

Coloque em forminhas de silicone, ramequins ou refratário.

Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Pode substituir o atum por 200 gr de frango desfiado ou por camarão.

terça-feira, 5 de maio de 2015

Pão doce Dukan

fase cruzeiro - PP
7 Colher (es) de sopa de Farelo de aveia
4 Colher (es) de sopa de Farelo de trigo
2 Colher (es) de sopa de Adoçante em pó culinário
2 Ovos
2 Colher (es) de chá de Fermento em pó químico
1 Xícara (s) de chá de Leite desnatado líquido
1 Colher (es) de sopa de Leite desnatado em pó
2 Colher (es) de sopa de Colágeno Hidrolisado
2 Colher (es) de sopa de Creme de ricota
2 Colher (es) de chá de Canela em pó
1 Colher (es) de sopa de Essência de Baunilha ou Côco
opcional 2 Colher (es) de sopa de Gogi Berrys (fruta desidratada)

Unte um forma de pão, de 20 cm x 10 cm aproximadamente. (com algumas gotinhas de azeite)
Separe a clara e reserve para clara em neve
Bata todo o restante (menos o fermento) no liquidificador por aproximadamente 5 minutos
Em um refratário misture a massa, o fermento e a clara em neve.
Assar por aproximadamente 35 minutos ( isso depende muito da potência do forno) .
Essa receita rende 4 porções , para não ultrapassar a cota diária de farelos.

A melhor forma de conservá-lo e mantê-lo refrigerado a partir do segundo dia .

terça-feira, 28 de abril de 2015

Cocada cremosa

Fase Consolidação

2 Colher (es) de sopa de leite em pó desnatado
50 Grama (s) de coco ralado sem açúcar
2 Colher (es) de sopa de adoçante em pó
1 Colher (es) de sopa de margarina light
4 Colher (es) de sopa de leite desnatado líquido

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.

domingo, 26 de abril de 2015

Bolo de tapioca

Fase Consolidação

3 Ovos
5 Colher (es) de sopa de Tapioca Hidratada (É aquela tapioca que vem umedecida própria para levar direto a frigideira pra fazer tapioca.)
5 Colher (es) de sopa de Leite em pó desnatado
3 Colher (es) de sopa de Adoçante Forno e Fogão
6 Gota (s) de Aroma de Baunilha
6 Gota (s) de Aroma de Laranja ou Banana
1 Colher (es) de sopa de Fermento em pó
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coloquei aproximadamente uma colher de sopa de leite desnatado líquido para deixar a massa mais molinha, antes dos aromas e fermento.


Após bater todos os itens colocar no forno, durante aproximadamente 20 minutos ou até a parte de cima ficar dourada. Forno de 180-210°.

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Torta salgada


Fase Consolidação


1 Ovo
3 Colher (es) de sopa de Amido de Milho (Maizena)
3 Colher (es) de sopa de Farelo de Aveia
2 Colher (es) de sopa de Farelo de Trigo
2 Colher (es) de sopa de Requeijão Light bem cheia
meio Copo (s) americano (s) de Leite Desnatado
2 Colher (es) de sopa de Leite em Pó Desnatado
1 Colher (es) de sopa de Rasa de fermento em Pó Royal
Punhado (s) de De Sal (ou sazon zero dá um sabor delicioso , não colocar muito)
Punhado (s) de Orégano
Fatia (s) de Mussarela light
Punhado (s) de Salsicha Light (Linguiça Fatiada na Estabilização)
Punhado (s) de Cebola Picadinha
Fatia (s) de Pimentão

Bata o ovo com o garfo, acrescente a maizena, os farelos, leite desnatado, requeijão, sal, orégano e o leite liquido,misture bem fica uma massa mole , por ultimo acrescente o pó Royal, misture delicadamente.
Unte um tabuleiro pequeno, tipo forma de pão mas pequeno,
forre papel laminado na forma e passe um fio de azeite para untar.Despeje metade da massa, recheie com a mussarela picada, linguiça picadinha, cebola cortadinha e pimentão cortadinho ( ou o recheio que quiser: Pode mudar o recheio, usar peito de frango desfiado e cozido, carne moída, atum, sardinha, presunto ou o recheio que quiser e também pode ser feito na fase PL.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos ou até que a massa esteja cozida, eu enfio um garfo se sair sequinho já esta pronta.
Fica deliciosa bem macia e dá para repartir em 2 vezes ou se preferir e estiver na fase consolidação pode comer toda.

quinta-feira, 16 de abril de 2015

FASE ATAQUE : LISTA " BÁSICA " PARA AS COMPRAS

ESSA É APENAS UMA SUGESTÃO DE LISTA BÁSICA

PROCURE SEMPRE LER OS RÓTULOS E PRESTE ATENÇÃO SE :

É ZERO DE GORDURA
É ZERO DE AÇÚCAR
A QUANTIDADE DE SÓDIO PARA CADA ALIMENTO


INGREDIENTES :
 É APENAS UMA SUGESTÃO PARA FACILITAR AS COMPRAS 

OVOS ( PAG 65 DO LIVRO, Os ovos são ricos em colesterol e seu consumo excessivo é desaconselhável para pessoas que apresentam uma taxa  elevada. Nesses casos, é aconselhável limitar o consumo de TRES A QUATRO GEMAS POR SEMANA, podendo-se utilizar a clara, proteína pura por excelência, sem qualquer restrição. )
OVOS DE CODORNA +
FARELO DE AVEIA ( OUT BRAN da QUAKER – JASMINE – YOKI - TAEQ )
FARELO OU FIBRA DE TRIGO ( SE NÃO ENCONTRAR NO MERCADO, VER EM CASA DE PRODUTOS NATURAIS TIPO MUNDO VERDE )
FERMENTO EM PÓ (TIPO ROYAL )
QUEIJO BRANCO ZERO ( ZERO FRESCATINO )
PEITO DE PERU LIGHT
PRESUNTO MAGRO
LEITE DESNATADO ZERO GORDURA
QUEIJO COTTAGE 0% GORDURA ( Livro Ilustrado pag 41 )
REQUEIJÃO DANUBIO 0% GORDURA ( Livro Ilustrado pag 41 )
IOGURTE NATURAL DESNATADO ( PAULISTA OU MOLICO 0% GORDURA , Livro Ilustrado Pág. 41 )
GELATINA ZERO ( ROYAL, SOL )
ADOÇANTE TAL E QUAL FORNO E FOGÃO,
CARNES DE BOI ( SEM GORDURA) PODE SER EM BIFE, MOÍDA, PICADINHO....
CARNE DE FRANGO ( SEM PELE e NÃO PODE ASA DE FRANGO )
MIUDOS PODE TODOS
PEIXES
CRUSTACEOS
TOFU
ATUM EM PEDAÇO LIGHT ( EM ÁGUA ) (ATUM RETEM LIQUIDO) pg 85
GUARANÁ ZERO
COCA ZERO
BEBER NO MÍNIMO 1,5 L DE ÁGUA POR DIA


TEMPEROS :


VINAGRE
ERVAS AROMATICAS
1-Salsa 2-Tomilho 3-Coentro 4-Eruca 5-Salvia 6-Folhas de louro 7-Alecrim 8-Verbena 9-Cebolinha 10-Salsa frisada 11-Estragão 12-Manjerona 13-Cebolinha picada 14-Ramo de cheiros verdes 15-Hortelã 16-Manjericão 17-Endro 18-Cerefólio 19-Orégano
PIMENTA DO REINO
NOZ MOSCADA
CRAVO DA INDIA
CANELA EM PÓ
GENGIBRE
COENTRO
MOSTARDA ( ESPECIARIAS )
AÇAFRÃO

domingo, 12 de abril de 2015

Torta de palmito com camarão Dukan

FASE CRUZEIRO  PL

Torta de palmito com camarão


Massa:
3 xícaras de farinha de glúten,
1 xícara de amido de milho,
1 c chá de sal,
1/2 iogurte desnatado,
1 ovo,
100 ml de água,
1 c sopa de azeite,
1 c sopa de fermento químico.
Misturar tudo, abrir com um rolo 2/3 da massa, forrar uma forma de silicone, colocar o recheio, e cobrir com o 1/3 restante da massa. Pincelar gema e levar para assar em forno pré aquecido a 200*.

Recheio: 1 c sopa de azeite,
4 dentes de alho fatiado,
2 cebolas em rodelas finas,
1 embalagem pequena de tomates cereja,
1 vidro se palmito,
5 c sopa de requeijão zero, pimenta calabresa,
sal a gosto,
1/3 de xícara de água,
2 c sopa de farinha de glúten,
300 grs de camarão refogado a parte por "SÓ" 3  minutos,
3 talos de cebolinha.
Refogar o alho até ficar dourado, acrescentar a cebola mexer até ficar transparente, acrescente os tomates, o palmito, o requeijão a pimenta, o sal, a misturinha da água com a farinha de glúten, cozinhar por 3 minutos, desligar o fogo e acrescentar o camarão e a cebolinha.

*O recheio pode ser a gosto.

sexta-feira, 10 de abril de 2015

SANDUICHE -Pão de farelos dukan com hambúrguer caseiro

Fase Cruzeiro

Pão de farelos:

1 ovo,

2 col de sopa de farelo de aveia,


um pouquinho de leite desnatado (pode ser 1 colher de sopa iogurte natural desnatado),

1 pitada de sal,

1 col de café de fermento em pó químico.

Bata a clara e vá acrescentando os demais ingredientes, por último o fermento, coloque em um potinho quadrado e leve ao microondas por 2 min e 30 s . Retire do pote , corte ao meio formando 2 fatias. Toste na tostadeira.

Para o hambúrguer:

Pegue a carne moída e tempere com alho, cebola, cominho, pimenta do reino, sal, salsa e cebolinha. Amasse tudo e forme o hambúrguer com a mão mesmo, coloquei na frigideira antiaderente sem adição de óleo ou gordura!

Monte o sanduiche com alface, tomate e mostarda dijon!

quarta-feira, 8 de abril de 2015

Pão de Leite recheado

Pão de Leite recheado (Fases 2, 3 e 4)
Ingredientes:
1 ovo
3cs de leite em pó desnatado
1cs de maizena (tolerado)
1cc de fermento em pó
Recheio desejado (TIPO 1/2 gomo de linguiça de frango light já assada)
Modo:
Bata na mão mesmo o ovo, depois acrescente os ingredientes secos deixando por ultimo o fermento.
Misture a essa massa, ainda cru, o recheio desejado, coloque em uma assadeira e leve para assar por cerca de 10m em forno pré aquecido.
*Forma de silicone de 17 cm.
*Essa receita contem 1 tolerado a maizena

sábado, 4 de abril de 2015

Pizza Dukan

FASE CRUZEIRO PL

Massa para Pizza Dukan PL
02 ovos
02 colheres de amido de milho ( TOLERADO! Apenas 02 colheres ao dia )
04 colheres de leite em pó desnatado
1/2 colher de fermento em pó químico
Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes, por último o fermento. Espere o fermento agir e misture novamente pra dar uma baixada.
Espalhe essa mistura numa forma de silicone ou anti-aderente e leve pra assar em fogo baixo, em forno pré-aquecido cerca de 10 minutos. Retire e recheie com ingredientes de acordo com a sua fase. Volte pro forno para gratinar.
DICAS: Ela fica mole mesmo. Tem que esparramar de colher e fica grudando.Tem que ter jeitinho pra espalhar, mas capricha que vale à pena.
Lembre-se que UMA receita já consome o seu total de tolerados no dia, então, use recheios PP, como o frango, o presunto e o atum. Legumes variados, como rúcula, tomate, cebola, em dias PL. Evite recheios que tenha tolerados.

Espaguete de Abobrinha

Fase Cruzeiro PL

Espaguete de Abobrinha PL
02 abobrinhas cortadas em tirinhas
molho à bolonhesa
queijo ralado light ( opcional )
Modo de fazer:
Corte as abobrinhas em lâminas muito finas.
Em seguida, corte tirinhas o mais estreitas que conseguir.
Leve para refogar com alho e cebola, sal e pimenta do reino, até ficar "al dente".
DICAS: Quanto mais fina vc deixa a lâmina, mais fácil é cortar a tirinha. É igual couve. Quanto mais fininha mais gostosa. Primeiro escorra a água que porventura juntar no fundo da panela, e depois junte o molho à bolonhesa na abobrinha.
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